백종원의 깻잎김치 황금꿀팁 맛있게 만드는 법

백종원의 깻잎김치 황금꿀팁 맛있게 만드는 법

이 자료를 통해, 저는 여러분께 깻잎김치의 매력을 소개하고, 재료 준비부터 요리 과정, 그리고 완성 후의 보관법까지, 세세한 부분까지 꼼꼼하게 안내해 드릴 거입니다. 그럼, 백종원 셰프님의 깻잎김치 조리법으로 우리 함께 맛의 여정을 떠나볼까요? 깻잎김치는 한국의 관습 발효 음식 중 하나로, 신착한 깻잎에 양념을 발라 숙성시킨 음식입니다. 이 김치는 특유의 향긋함과 아삭한 식감, 그리고 매콤달달한 맛으로 많은 사람들의 애정을 받고 있죠. 깻잎은 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에도 좋으며, 여러가지 요리에 활용될 수 있는 혜택이 있습니다.

각종 야채들, 고기 프라이팬에 볶아주기프라이팬에 볶아주기

지금까지 프라이팬에 각종 야채와 고기 볶아주기를 마쳤습니다. 돼지고기를 더 맛있게 해 주려면 마늘, 간장, 소금을 살짝 뿌려서 밑간을 하면 깊은 맛이 납니다. 식용유를 조금 두르고 양파를 볶아줍니다. 이같은 경우애 후추 가루를 뿌려주면 양파와 너무 잘 조화로운 조합이 됩니다. 양파는 너무 볶아서 흐물 해지는 것보다. 아삭아삭 씹히는 식감이 느껴지도록 적당히 볶아야 맛있습니다.

당근에 식용유와 소금을 살짝 넣어주고 볶아줍니다. 목이버섯은 물기만 없애준다는 느낌으로 설렁설렁 볶아줍니다. 대파도 살짝 볶아줍니다.

잡채 황금 꿀팁 재료들과 조미료 버무리기양념을 버무리기

당면과 볶은 야채들, 고기를 몽땅 넣고 각종 조미료 마늘 약간, 설탕 2큰술, 간장 4큰술, 소금 13큰술, 후춧가루를 넣어주세요. 여기서 포인트는 단짠단짠의 조합입니다. 지금까지 잡채 만들기를 완성했습니다.

잡채 황금 꿀팁 디테일

당면은 얇은 당면으로 구입하시면 됩니다. 시금치와 대파, 당근의 역할은 크게 중요하지 않기 때문에 없으면 안 넣으셔도 됩니다.

양파는 있어야 좋습니다. 목이버섯이 없습니다.면 송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯으로 대체하셔도 좋습니다. 고기는 돼지고기 등심이 좋습니다. 혹시 없으면 돼지 앞다리살, 뒷다리살도 상관없습니다. 단, 삼겹살은 비추입니다. 양념으로 진간장은 꼭 필요합니다.

콩나물잡채레시피

먼저 콩나물200g, 당면 50g, 애호박 100g, 표고버섯 5장, 당근 50g, 진간장 3큰술, 식용유2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 후추 약간을 준비합니다. 1. 냄비에 물을 조금만 넣고 끓인 후 소금을 넣는입니다. 콩나물의 머리와 꼬리를 떼어 씻고, 비린 제가 나지 않을 정도로만 삶습니다. 2. 애호박을 5cm 길이로 돌려서 깎은 다음 채썬입니다. 소금에 약간만 절이고 꼭 짠 후 팬에 살짝 볶습니다.

3. 당근을 5cm 길이로 채썰어 약간 볶습니다. 4. 표고버섯을 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 채썰어 양념을 하여 볶습니다. 5. 물 4컵에다. 진간장 2큰술, 식용유 2큰술을 넣고, 끓기 시작하면 당면을 넣고 삶아건져서 식힌입니다. 6. 당면을 적절한 길이로 자른 다음 준비해 둔 야채와 양념을 넣고 버무려 무칩니다.

요리 과정

깻잎김치를 만드는 과정은 다음과 같습니다 깻잎 손질 깻잎은 묶음에서 풀어 베이킹소다나 식초를 탄 물에 10분간 담근 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 채소 다듬기 대파, 풋고추, 홍고추를 잘게 다져 준비합니다. 추가로 양파나 실고추를 넣어도 좋습니다. 양념장 제작하기 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 통깨, 올리고당을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 깻잎에 양념장 바르기 밀폐용기에 깻잎 한 장을 깔고, 양념장을 숟가락으로 조금 발라준 후, 다시 깻잎을 올리고 양념장을 바릅니다.

이 과정을 10장까지 반복합니다.

양파 세로로 길쭉하게 총총총 썰어둡니다. 당근 비슷하게 채썰기로 총총총해줍니다. 표고버섯 댜충 한입사이즈로 총총해서 물에 물려줍니다. 시금치나 부추도 다듬어줍니다. 부추의 경우 길이는 대충78센치 돼지고기는 잡채용으로 채썰기한 고기가 따로 판매됩니다. 일반 전지나 후지로 할 경우 최대한 길쭉하게 채썰기하면 됩니다. 양념제작하기 미리 양념을 만들어서 사용하시기 바랍니다. 34인분 기준으로 진간장 종이컵1개 or 진간장32컵 굴쏘스2스푼 흑설탕없으면 휜설탕 23컵 다진마늘 1큰술 을 넣고 한번 끓여주세요. 설탕도 잘녹고 마늘도 맵지않에 풍미를 올려줍니다.

먼저 손질한 야채를 볶아줍니다. 양파부터 볶는데, 식용유가 아니라 버섯불린물을 이용하시기 바랍니다. 약간은 2큰술정도 넣어주고 살짝 볶아주면 됩니다. 고운소금 한꼬집 넣어서 밑간해줍니다. 식용유로 뽁는것보다. 덜 느끼합니다. 그다음 당근을 볶아줍니다. 비슷하게 버섯불린불을 이용하시기 바랍니다. 당근은 양파보다.

자주 묻는 질문