여름철 식중독 증상 방지 관리방법

여름철 식중독 증상 방지 관리방법

습한고 더운 날씨에 식품 안전사고가 많이 발생하지만 식중독은 계절에 상관없이 늘 조심해야 합니다. 맛있는 끼니 후 갑자기 생긴 식중독과 장염 원인, 식중독 균 종류와 초기 증상, 식중독 방지 3대 원칙, 식중독 환자 음식 섭취방법에 관해 안내합니다. 식중독과 장염 모두 음식섭취와 관련이 있으므로 따로 구분하기는 어려우나 식중독은 음식물의 독성 물질 때문에 발생하고, 장염은 바이러스성 장염이라고 구분하기도 합니다. 어패류를 통해 감염됩니다.

수온이 20 가 넘는 환경에서 적극적으로 증식하므로 여름 시기 회나 해산물 섭취 시 주의해야 하지만, 열에 약하여 60 에서 15분 내로 사멸하기 때문에 익혀 드시면 아무 문제없습니다.

노로바이러스 감염증 원인

노로바이러스 감염증의 원인은 칼리시 바이러스과에 속하는 노로 바이러스에 의해 일어나는 것으로 바이러스 입자 크기가 2740nm이고 정십이면체 모양입니다. 특히 60에서 30분 동안 가열하여도 감염성이 유지되고, 일반 수돗물의 염소 농도에서도 불활성화 되지 않을 정도로 저항성이 강한 바이러스입니다. 감염자의 대변 아니면 구토물에 의해서 음식이나 물이 노로 바이러스에 오염될 수 있고, 감염자가 접촉한 물건의 표면에서 바이러스가 발견될 수 있습니다.

소량의 바이러스만 있어도 쉽게 감염될 수 있을 정도로 전염성이 높으며, 전염성은 증상이 발현되는 시기에 가장 강하고 회복 후 3일 길게 2주까지 전염성이 유지되기도 합니다.

식중독 발생 기간

식중독이 일어나는 기간은 원인이 되는 병원체에 따라 다를 수 있습니다. 그중 일반적인 식중독 병원체의 경우 짧게는 음식섭취 2시간 전후, 길게는 7일 전후로 증상을 발생시킬 수 있습니다. 대표적으로 가장 흔한 식중독 균 중 하나인 황색 포도상구균은 음식 섭취 후 2시간 전후의 짧은 시간 안에 설사 및 구토증상을 유발할 수 있습니다. 이와는 달리 우리에게 날고기 섭취로 감염될 수 있는 캠필로박터균은 최대 7일의 잠복기를 거쳐 증상이 나타날 수 있습니다.

따라서 식중독 원인음식을 파악할 때는 기간을 넓게 두고 생각해 봐야 합니다.

사람이 노로 바이러스에 감염되면 평균 1248시간의 잠복기를 거친 뒤에 갑자기 오심, 구토, 설사의 증상이 발생합니다. 증상은 2460시간 동안 지속될 수 있으나 대개 48시간 이상 지속되지는 않아 급속도로 회복될수 있습니다. 소아에서는 구토가 흔하고, 성인에서는 설사가 흔하게 나타납니다. 두통, 발열, 오한 및 근육통과 같은 전반적인 신체증상이 동반되는 경우가 많고, 발열이 절반의 환자에서 발생하며, 물처럼 묽은 설사가 하루에 48회 정도 나타납니다.

단, 노로 바이러스 장염은 소장에 염증을 일으키지 않는 형태의 감염이기 때문에 피가 섞이거나 점액성의 설사는 나타나지 않습니다. 노로 바이러스 장염은 특별한 치료 없이 저절로 회복이 가능합니다.

실신과 의식장애

식중독 증상이 심해지면 의식장애를 일으켜 실신까지 발생할 수 있습니다. 일부 식중독 균은 장 점막을 손상시켜 점액질의 혈변을 발생시킬 수 있는데요, 우리에게 친숙한 살모넬라균이 이에 속합니다. 살모넬라균으로 인해 식중독 증상이 심해질 경우 복통과 함께 설사 형태의 혈변을 볼 수 있습니다. 이같은 경우애 바로 병원을 방문하셔야 합니다. 이 외에도 위의 여러가지 식중독 증상은 탈수현상과 혈압저하를 발생시킬 수 있으니, 지속적인 수분섭취를 통해 증상 개선을 위해 노력해야 합니다.

방지 방법

철저한 손 씻기 노로 바이러스 감염을 예방하기 위해서는 철저한 손 위생 가장 중요합니다. 흐르는 물에 비누로 손을 30초 이상 깔끔하게 씻는 것이 손에 있는 노로 바이러스를 줄이기 위한 가장 효과적인 방법입니다. 안정되는 음식 섭취 방법 안정되는 음식 섭취를 위해 음식과 물은 85이상에서 1분 이상 충분히 익히거나 끓여 마셔야 합니다. 노로 바이러스 확산 방지 환자는 증상이 사라진 후 48시간까지 등원, 등교, 출근을 자제하는 좋고, 화장실을 비롯한 생활공간은 다른 가족과 구분해 생활하는 것을 추천하며 특히 증상이 있는 환자 중 조리종사자, 보육시설. 요양시설 종사자, 간호, 간병, 의료 종사자에서 업무제한을 해야 합니다.

화장실 사용 시에는 배변 후 물을 내릴 때 변기 뚜껑을 닫아 비말로 인한 노로 바이러스 확산을 차단해야 합니다.

자주 묻는 질문