달콤하게 보리굴비 찌는법 (feat보리굴비 굽는법 보리굴비 손질법)

달콤하게 보리굴비 찌는법 (feat보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)

오늘은 엄마가 주신 보리굴비로 맛있는 저녁을 준비해 보았습니다. 보리 굴비를 바르게 잘 몰라서 한번 검색해 봤습니다. 네이버 지식백과 참조보리굴비는 굴비를 바닷바람에 자연 마른 뒤 통보리 항아리 속에 보대하여 숙성시킨 굴비를 가리킨다. 보리굴비는 참조기, 부세로 보통 만드는데요.제가 오늘 맛볼 보리굴비는 부세 보리굴비입니다. 네이버 지식백과 참조부세는 조기와 같은 민어과의 바닷물고기. 참조기와 유사하긴 생긴 어종으로 굴비를 만들거나 쪄 먹는 경우가 많습니다..

중국산과 국내산을 구분하기가 힘들다. 자, 이제 부세 보리굴비를 달콤하게 먹는 법 소개하겠습니다. 찐 부세 보리굴비이지만 한 번 더 찜기에 쪄서 먹을 겁니다.

보리굴비 찌는법

준비물 손질된 보리굴비, 찜 냄비, 소주, 월계수 잎, 양파

1. 찜 냄비에 물을 찜 채반의 경계선 반 정도 부어주세요. 그 뒤 소주 100ml와 월계수 잎 몇 장을 물에 넣어주세요. 2. 양파를 얇게 썰어서 찜 채반 위에 올려주세요. 3. 이제 보리굴비를 양파 위에 올리고 뚜껑을 덮어주시고, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 15분 정도 쪄주세요. 4. 15분 정도 찌셨다면 불을 끄고 5분간 뜸 들여주세요. 중간중간에 뚜껑을 여시면 안돼요 5. 이제 뚜껑을 열어보시면 보리굴비의 노란 기름이 많이 빠져있는 것을 볼 수 있습니다.

이게 정상이니 당황하지 마세요. 6. 이제 보리굴비를 달콤하게 드시면 됩니다.

보리굴비 손질하기

보리굴비 2마리 꺼냈어요. 보리굴비는 해풍으로 말려서 제작하기 때문에 바로 굽지 않고 물에 불려서 손질하는 과정이 필요하답니다. 그래야 짜지 않고 쫀득하게 찔 수 있어요. 보리굴비는 말려서 제작하기 때문에 바로 구우면 살이 딱딱해지고 맛이 없어요. 굽고 싶을 때도 반드시 찜기에 찐 다음 구워야 해요. 보리굴비는 물에서 2시간 이상 담가 해동합니다. 쌀뜨물에 담가두면 더 좋아요. 2시간 정도 물에 담가둔 다음 꺼내서 가위로 손질을 하면 되는데요. 더러운 꼬리와 지느러미를 싹둑 잘라줍니다.

보리굴비 찌기

찜기에 물을 적당량 붓고 녹차가루를 조금 풀어요. 녹차가루가 없습니다.면 녹차 티백을 하나 넣어도 좋고요. 없으면 그냥 쪄도 됩니다. 녹차가루 물에 찌면 비린내를 조금 더 제거할 수 있어요. 녹찻물이 끓기 시작하면 찜기에 보리굴비를 올리고요. 뚜껑을 닫고 20분 찝니다. 불이 너무 세면 물이 팔팔 끓으니까 중불에서 20분 정도 잡으면 돼요. 20분 뒤 열어보시면 쫀쫀하고 꼬독한 보리굴비가 완성 되었어요. 한마리는 내장을 너무 세게 제거했는지 머리가 달랑 거리지만 먹는 데는 지장 없습니다.

이상태로 더 고소하게 먹고 싶을 땐 기름을 넉넉하게 두르고 앞뒤로 구워주면 되고요 살만 발라서 고추장 양념에 버무리면 고추장 보리굴비가 된답니다 생선 요리 중 가장 간단하면서도 담백한 메뉴가 아닐까 싶어요. 보리굴비 달콤하게 찌는 방법 손질만 잘하면 어렵지 않아요. 찌는시간은 다소 20분 정도 잡으면 되는데 찌는 것 보다.

자주 묻는 질문