황색포도상구균이란 식중독 증상, 원인 식품, 예방방법

황색포도상구균이란 식중독 증상, 원인 식품, 예방방법

얼마 전 오리온 카스타드 제품에서 식중독균 검출이 되어 긴급 회수 조치가 시행 중인데요. 식중독은 여름에도 조심해야 하지만 겨울철이라고 해서 생기지 않는 것이 아닙니다. 특히 겨울철에 자주 발생하는 노로바이러스 감염은 낮은 기온에굴이나 조개 등의 수산물을 통해 쉽게 감염되는 특징이 있어 노인이나 어린이 분들은 특히 경계를 필요합니다. 오늘은 식중독의 원인과 증상 그리고 대처법에 대해 알아보겠습니다. 식중독의 원인은 세균, 바이러스, 기생충, 독버섯, 해산물 등 여러가지 원인으로 발생할 수 있습니다.

그리고 식품첨가물에 의해서도 식중독의 원인이 되기도 합니다. 앞서 말한 것처럼 겨울철에는 해산물을 통한 노로바이러스 감염을 조심해야 합니다.

복통 및 경련

오염된 음식으로 인한 감염은 자주 심한 복통이나 경련을 수반합니다. 식중독으로 인한 감염이 심각할 경우, 발열과 함께 전반적인 불쾌감이 나타날 수 있습니다. 이러한 증상이 나타난다면, 식중독을 의심해 볼 수 있습니다. 증상이 심각하거나 오래 지속될 경우, 즉시 의료 전문가의 진료를 받는 것이 중요합니다. 충분한 휴식과 수분 섭취를 이어서하는 것이 회복에 도움이 될 수 있습니다. 구토와 설사로 인해 신체의 수분이 빠르게 손실되어 탈수 증상이 발생할 수 있습니다.

바실러스 세레우스 식중독의 종류, 증상

바실러스 세레우스는 구토형과 설사형 두 가지 형태의 식중독을 일으킬 수 있는 세균입니다. 1. 구토형 식중독 구토형 식중독은 거의 모든 오염된 밥을 섭취함으로써 발생합니다. 이 세균은 거의 모든 처음 밥을 지을 때 죽지만, 열에 내성인 포자는 살아남아 밥을 냉장고에 저장하지 않으면 포자가 발아하여 세균이 빠르게 증식할 수 있습니다. 구토형 환자는 주로 구토 증상을 보이며, 열과 설사는 일반적으로 없습니다.

또한, 많은 양의 구토형 독소가 오염된 음식을 섭취하면 즉발성의 간기능 부전이 발생할 수 있습니다. 이는 미토콘드리아의 지방산 대사가 손상되기 때문입니다. 하지만 이러한 합병증은 매우 드물게 발생합니다. 2. 설사형 식중독 설사형 식중독은 오염된 육류, 채소, 소스 등을 섭취함으로써 발생하는 감염증입니다. 구토형 질환보다.

바실러스 세레우스 식중독의 치료

바실러스 세레우스에 의한 위장관염의 경과는 짧고 합병증이 거의 없기 때문에 대증 치료가 주로 이루어집니다. 즉, 증상을 완화시키기 위한 치료를 진행합니다.

하지만 다른 바실러스 균종이 유발하는 감염은 증상이 빠르게 진행되며 일부 균주는 여러가지 항생제에 대한 내성을 보일 수 있어 치료가 어려울 수 있습니다. 이 경우 반코마이신, 클린다마이신, 시프로플록사신, 겐타마이신과 같은 항생제를 사용하여 치료를 시도할 수 있습니다.

하지만 페니실린과 세팔로스포린은 바실러스 세레우스에 대한 효과가 없습니다. 그러므로 적절한 항생제 선택이 중요합니다. 항생제 치료는 의사의 지시에 따라 진행되어야 합니다.

식중독의 발생 원인

식중독의 주요 발생 원인은 다음과 같습니다 세균 감염 식중독의 가장 자주보이는 원인은 세균 감염입니다. 일반적으로 살모넬라, 대장균, 캠필로박터 등이 있으며, 이러한 세균들은 부적절한 식품 처리, 보관, 요리 등으로 인해 식품에 오염될 수 있습니다. 바이러스 감염 바이러스도 식중독의 원인 중 하나입니다. 감염된 사람이나 동물의 분비물이나 오염된 식품을 통해 전파될 수 있으며, 로타바이러스, 노로바이러스 등이 주요한 바이러스성 식중독 원인입니다.

식중독을 예방하기 위해서는 이러한 원인들을 주의하고, 안정된 식품 처리와 보관, 요리 온도를 이어서하는 등의 조치를 취해야 합니다.

식중독이란?

자연독이나 유해물질이 함유된 음식을 섭취함으로써 생기는 급성 혹은 만성적인 질환입니다. 음식 속에 있는 미생물은 온도와 습도가 높은 환경일 때 번식 속도가 빨라지는데요. 이 때 독소를 생성하며 음식을 상하게 만듭니다. 그 때 이러한 상한 음식을 먹게되면 식중독에 걸릴 확률이 높아지고 몸이 아플 수 있습니다. 식중독의 원인은 크게 미생물과 화학물질로 구분이 되는데요. 미생물에 의한 식중독은 세균성 식중독과 바이러스성 식중독으로 구분하고 식중독을 일으키는 화학물질에는 자연독과 인공화합물로 나뉩니다.

일반적인 식중독인 노로바이러스 같은 경우는 미생물에 의한 바이러스성 식중독균이라고 볼 수 있습니다. 거의 모든 굴 먹고 노로 바이러스에 걸리는 일들이 많습니다.

황색포도상구균 식중독

식품 중에 증식된 황색 포도상구균에 의한 장독소enterotoxin가 체내로 유입되어 발생하는 식중독입니다. 오염된 음식을 먹은 뒤 평균 23시간이면 증상이 나타납니다. 황색포도상구균 장독소 특성 내열성 식품을 가열해 포도상구균이 사멸되어도 독소의 활성은 그대로 남아있어 식중독이 발생할 수 있습니다. 사람 간 전염 가능성 없음 세균이 식품에서 증식하는 동안 제작된 독소 때문에 식중독이 발생하는 것으로 사람과 사람사이에 전염은 되지 않습니다.

자주 묻는 질문